Для хорошей порции лепешек мы берем следующие ингредиенты:
- Мука кукурузная 150 грамм;
- Мука пшеничная 150 грамм;
- Сливочное масло 50 грамм растопленное;
- Вода горячая полстакана;
- Одна чайная ложка соли;
Начать стоит с того, чтобы смешать в достаточно глубокой миске наши два вида муки с солью. Тонкой струйкой во время перемешивания добавляем горячую воду в достаточном количестве и уже растопленное заранее сливочное масло. Продолжаем перемешивание до образования мягкого теста, которое начинаем затем месить руками. Получившийся комок теста желтого цвета оставляем подышать на 30 минут. Его можно прикрыть сухим полотенцем.
И вот наше тесто подошло, и начинаем непосредственно делать лепешки. Начинаем с того, что делим наш кусок на восемь равных частей. Мягкие кусочки раскатываем деревянной или пластиковой скалкой до диаметра примерно в 20 сантиметров. Перед этим лучше поставить сковородку для прогревания на средний огонь. Лепешки раскатайте сразу все, так как приготовление не займет много времени. Сковорода для выпекания у нас будет сухой, без масла. Это важный момент!
Печь следует до легкого вздувания, появления пузырьков и коричневых пятен на одной из сторон. Если все это появилось - пора переворачивать.
Следите за тем, чтобы лепешка не была слишком уж пересушена. Помните о том, что она должна быть мягкой! Готовые лепешки лучше всего складывать на чистое хлопковое полотенце, прикрывая их сверху. Это нужно для того, чтобы они не теряли свою температуру и мягкость. Правильно приготовленная тортилья ровного желтоватого цвета, с легкими коричневыми пятнышками, мягкая и воздушная. Она удобно складывается пополам, обладает особым ароматом.
На лепешке во время выпекания могут появляться воздушные пузырьки различных размеров. Это нормальный процесс возникновения слоев внутри лепешки. Не следует специально протыкать эти пузыри. Их можно оставить для того, чтобы тортильяс была еще вкуснее и воздушнее. Стоит отметить, что мексиканская кухня многим не нравится из-за остроты и обилия пряностей. Как бы то ни было, но тортилья всегда сможет разнообразить ваш рацион. Попробуйте сами приготовить тортилью с различными начинками, от мяса и овощей и вплоть до морепродуктов и фруктов.
По материалам сайта http://www.grana.ru/
Комментарии: